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Donnerstag, 29. Januar 2009 um 23:41 Uhr |
 Die Zutaten für zwei Personen sind: 1 Kg Kartoffeln(festk.), 300 gramm grüne Spitzpaprika, 1 rote Paprika, 200 gramm Cocktailtomaten, 1 EL Kapern, 2 EL Tomatenmark, 3 EL Olivenöl, 1 TL Sambal Oelek, 1 TL Koriandergewürz, 1 TL Rosmarin und 3 TL Salz.
Die Kartoffeln werden nach dem sie geschält und geviertelt wurden in kochendem Wasser mit Salz "halb" gar gekocht.Währenddessen werden die Paprika in grobe Scheiben geschnitten und die Cocktailtomaten entzweit. Das Gemüse wird in einer ofenfesten Auflaufform plaziert. Nachdem die Kartoffeln halbgar gekocht wurden, können sie den Paprika und Tomaten zugefügt werden. Dem Inhalt der Auflaufform wird nun die zuvor zubereitete Emulsion aus Olivenöl, Tomatenmark und Sambal Oelek zugefügt. Hiernach wird das Ganze mit den Kapern und Gewürzen versehen und vermengt. Die Ofenkartoffeln mit Paprikagemüse finden anschließend im vorgezeizten Herdofen für 30 Minuten bei 200 Grad Platz. Besonders lecker wird das Gericht, wenn die Kartoffeln zwischendurch mit ein wenig Olivenöl bestrichen werden.
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