Diesen gibt es groß- und kleinkörnig; wir benötigen für dieses Gericht vorzugsweise die feinkörnigere Variante.
Des Weiteren brauchen wir für 2-3 Personen 4-5 Tomaten, 2 rote Paprika, mildes Salca (Paprikamark), Paprikaflocken (scharf), glatte Petersilie, Schnittlauch, 3-4 Lauchzwiebeln.

Zunächst werden die Paprikaschoten ausgehöhlt, entstielt, gewaschen und dann in kleine Würfelchen geschnitten. In der zwischenzeitlich erhitzten und mit nicht zu wenig Rapsöl versehenen Pfanne braten wir nun schon mal die Paprikawürfel an. Nun schneiden wir die Tomaten ebenfalls in kleine Stückchen und geben sie dazu. Das ganze anbraten, bis die Paprika bereits etwas weicher geworden sind.

Nun geben wir noch –jeweils kleingeschnitten- die Petersilie, den Schnittlauch und die Lauchzwiebeln (möglichst auch das Grün der Lauchzwiebeln mit nutzen) dazu und braten die ganze Mischung noch kurz an. Etwas würzen mit ½-1 Teelöffel Salz, etwas Pfeffer und ½-1 Teelöffel der scharfen Paprikaflocken.

Während alles anbrät, werden 3-4 Esslöffel Salca (Paprikamark) mit heißem Wasser und einem Esslöffel Rapsöl dickflüssig (nicht zu dick!) gerührt. In einen Topf geben wir etwas Rapsöl und braten eine große Tasse voll Bulgur (Weizengrieß) kurz an (Achtung: brennt schnell an!). Dann geben wir unsere Gemüsepfanne und das angerührte Salca dazu. Das ganze vermengen und heißes Wasser dazugeben. Dabei ständig umrühren. Das Bulgur nimmt viel Wasser auf. Unter Rühren wird soviel heißes Wasser hinzugegeben, bis die Weizengrieskörnchen weich sind (i.d.R. 1 ½-2 große Tassen Wasser).

Es soll jedoch kein Brei entstehen, sondern das Wasser sollte vom Weizengrieß vollständig aufgenommen werden. Die Mischung von der Kochstelle nehmen und noch einige Minuten ziehen lassen…es kann serviert werden.

Das Tomaten-Paprika-Bulgur eignet sich gut als Beilage für verschiedene Fleisch- und Fischgerichte (mal was anderes als Kartoffeln & Co).