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Sonntag, 23. August 2009 um 13:46 Uhr |
Neben den allgemein bekannten und auch leckeren Bruschetta mit Tomaten, Knoblauch und Olivenöl gibt es noch zahlreiche weitere Varianten dieses Finger Foods. Das Rezept für die Bruschetta mit Auberginencreme wird nachfolgend vorgestellt.
Für drei Personen werden ein in dicke Scheiben geschnittenes Baguettebrot, eine große Aubergine, zwei kleingehackte Knoblauchzehen, Salz, Pfeffer und etwas Olivenöl benötigt.
Zunächst wird der Ofen auf 200 Grad vorgeheizt. Hierein wird nach einer fünfminütigen Aufwärmphase, die in der Mitte an zwei Stellen längs eingeschnitte Aubergine positioniert. Diese verweilt im Ofen bis das Innere eine sehr weiche Konsistenz erreicht hat.
Die geschrumpfte Aubergine wird aus dem Ofen hervorgeholt. Das Innere wird durch die eingeschnittenen Stellen mit Hilfe eines Löffels ausgeschabt. Während der Zubereitung der Creme können die Baguettescheiben in den noch warmen Ofen gegeben werden. Das Innere der Aubergine wird mit Salz, Pfeffer und dem Knoblauch vermengt und anschließend auf die knusprigen Baguettescheiben gegeben. Nachdem einige Tropfen Olivenöl auf die Bruschetta geträufelt werden, steht dem Genuß nichts mehr entgegen.
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