Zuchiniteigpizza mit Zuchini-Zuchini oben und unten

Freitag, 19. September 2008 um 01:42 Uhr

Dieses herrlich grüne Geschmackerlebnis ist ein Muss für alle Fans von Pizza und Zuchini. Für den Teig werden drei große Zuchini, 200 gr. Weizenmehl, vier Eier, zwei EL Olivenöl, 100 gr. geriebener Parmesan, Salz und 100 ml Wasser benötigt. Die Tomatensalsa besteht aus 500 ml Tomatenstücken, 50 ml Tomatenmark, 1 Knoblauchzehe, 1 EL Olivenöl und Salz, Pfeffer, Zucker und Oregano. Als Belag dienen zwei in Scheiben geschnittene Zuchini und zwei große in Scheiben geschnittene Tomaten und natürlich leckerer Mozzarella(300gr. gerieben oder in Scheiben geschnitten).

Das Rezept ist für zwei Backbleche konzipiert.

Die drei großen Zuchini werden mit Hilfe einer Reibe zerkleinert und zusammen mit dem Mehl, den Eiern, Parmesan, Öl und Salz in einen Behälter gegeben und unter Zugabe des Wassers mit einem Schneebesen zu einem dickflüssigen, glatten Teig verrührt. Der Teig wird auf zwei eingefetteten Backblechen gleichmäßig verteilt und für 25 Minuten bei 200 Grad in den vorgeheizten Ofen gegeben.

Während die Masse im Ofen Form annimmt, kann die kleingehackte Knoblauchzehe in einer Pfanne in Olivenöl angebraten werden. Dem Knoblauch wird das Tomatenmark und die Tomatenstücke zugegeben. Die Salsa wird bei geringer Hitze und unter regelmäßigem Rühren zum Köcheln gebracht und gewürzt.

Nachdem der Zuchiniteig aus dem Ofen geholt wurde kann dieser kurz darauf mit der Salsa und dem Belag bestückt und für 30-35 Minuten bei 200 Grad in den Ofen gegeben werden. Es empfiehlt sich stets ein waches Auge auf den Schatz im Ofen zu haben und die Bleche am besten nacheinander zu backen.

Ein gutes Gelingen und Guten Appetit.

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